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    2019/3/11 11:41:56

    全脂鱼粉

         
     

    全脂鱼粉用一种或多种鱼类为原料,经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料原料。全世界的全脂鱼粉生产国主要有秘鲁、智利、日本、丹麦、美国、前苏联、挪威等,其中秘鲁与智利的出口量约占总贸易量的70%。据世界粮农组织(2013年)统计称,中国全脂鱼粉年产量约120万吨,约占国内全脂鱼粉消费总量的一半,主要生产地在山东省(约占国内全脂鱼粉总产量的50%)、而浙江省约占25%,其次为河北、天津、福建、广西等省市。20世纪末期,我国每年大约进口70万吨全脂鱼粉,约80%来自秘鲁,从智利进口量不足10%,此外从美国、日本、东南亚国家也有少量进口。虽然迄今全脂鱼粉仍为重要的动物性蛋白质添加饲料,但是我国饲料工作者一直研究探索低全脂鱼粉日粮和无全脂鱼粉日粮,发酵豆粕是目前最好的替代产品。
    全脂全脂鱼粉生产流程是鱼经过蒸煮机熟化后鱼肉和水一起直接进入烘干机烘干,不经过压榨,水分及蒸煮熟化后的鱼直接进入烘干罐。由于半脱脂全脂鱼粉与全脂全脂鱼粉对原料鱼的新鲜度要求不高,鱼的含油量会很少,脂肪含量相对脱脂全脂鱼粉偏高,生产出来的全脂鱼粉形状很细,蛋白含量在55%-62%之间,VBN一般在 200-500之间,酸价相对偏高,胃蛋白酶消化率在80-90之间,盐分含量也相对较高,在气味上与脱脂全脂鱼粉差异很大,因此品质相对半脱脂全脂鱼粉更差。
    进口种类
    1.普通直火干燥
    全脂鱼粉的加工大部分经过煮、压、干燥、磨碎和包装这几个加工工序完成。全脂鱼粉加工的原理比较简单,但由于原料的新鲜程度不同以及加工技术设备和加工经验不同,所生产的全脂鱼粉品质就有很大差别。鱼肉经过煮后,使蛋白凝结,大量的水和油脂跑出来,煮熟后的鱼肉被送到带孔的管道里挤压,混合着油和水分鱼汁将被挤出而剩下结块的鱼肉从压缩机的后面出来。而油脂和水份混合的鱼汁经过油水分离,产生鱼油和鱼水。鱼水将通过管道回机器加到结块的鱼肉却进行干燥,制成全全脂鱼粉。全脂鱼粉干燥分为两种方式:直火干燥和间接干燥。直火干燥对全脂鱼粉品质影响很大,现改用蒸汽间接或低温真空干燥。最后将干燥后大的鱼骨头磨成粉状,加入全脂鱼粉进行包装。
    2.低温蒸汽干燥
    高品质全脂鱼粉加工的三项严格要求:鱼的鲜度、快速低温干燥、包装前冷却。
    鱼的鲜度:捕鱼船队拥有现代化的冷却系统,能确保鱼的鲜度。可在最短的时间内,使用庞大且进步的生产设备, 能快速且大量将鱼制成全脂鱼粉。
    快速低温干燥过程(二阶段式的干燥处理法):第一阶段是蒸汽干燥,由于蒸汽系统是在低压状态下运作,它的操作温度比一般所谓的碟式干燥机低了摄氏30度,非常有效地保持了全脂鱼粉的高消化率。第二阶段使用间接热风干燥系统使得全脂鱼粉的品质领先其他的全脂鱼粉厂。
    蛋白质在高温下,它的氨基酸结构便会改变。在实际应用中,对全脂鱼粉而言,它的消化率会降低。在传统的流程里,到了干燥的最后步骤,并没有足够的湿度保护蛋白质, 因此加热会导致温度继续升高, 蛋白质就会产生焦化现象而受损。为避免蛋白质受损, 在生产过程中,使用二阶段的间接热风干燥处理方法,而不是一般传统的直火干燥系统。这是保持全脂鱼粉高消化率的关键点。在对家禽、鲑鱼、貂及虾类饲养中已被证实,使用同样新鲜原料,这种处理方式,比一般传统蒸汽干燥系统所生产的全脂鱼粉,在体内能增加2%的消化率。
     
     
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